Las características principales de una buena cocción en el horno de pizza se destacan por que la masa debe ser fina, crujiente y suave al paladar. Esto depende de varios factores, pero uno muy importante, tanto como la harina y la elaboración de la masa, es el horno para pizza. La ventaja principal del horno de pizza eléctrico, es que este precisa de un mantenimiento menor y una limpieza mucho más rápida y fácil; además de ser capaces de tener una temperaturas máximas elevadas en un menor tiempo. Por eso lo más extendido en las pizzerías son los hornos de pizza eléctricos.